ANÁLISE DE ALIMENTOS
A análise de contaminantes em alimentos é um procedimento importante para verificar a integridade da comida. É um processo necessário para produtores de alimentos e para o consumidor.
Assim, a empresa que contrata a análise de contaminantes em alimentos garante a confiabilidade na execução dos serviços. Afinal, nenhuma empresa ou indústria do ramo alimentício pretende oferecer um produto contaminado, colocando em risco a integridade do consumidor. A responsabilidade por uma eventual intoxicação alimentar é do estabelecimento que produziu ou manipulou o alimento contaminado.
A intoxicação alimentar pode gerar náuseas, vômitos, diarreias e, em casos extremos, óbitos. Dados de 2015 da Organização Mundial da Saúde (OMS) indicam, por ano, que 351 mil pessoas no mundo morrem por causa de intoxicação alimentar.
Análises
microbiológicas
As análises microbiológicas desempenham um papel fundamental na identificação e quantificação desses microrganismos, garantindo que os alimentos que consumimos estejam livres de agentes prejudiciais.
Análises
bromatológicas
Essas análises englobam a quantificação de componentes como proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, umidade e cinzas. Por meio destes dados, é possível avaliar a qualidade nutricional do alimento, seu teor energético e sua conformidade com padrões e regulamentações alimentares.
Análises de
Proteínas
As análises de proteínas envolvem a quantificação do teor de aminoácidos e proteínas totais em um alimento. Estes dados são cruciais para etiquetas nutricionais, controle de qualidade e desenvolvimento de produtos.
Conheça
Análises realizadas
A segurança e qualidade dos alimentos que consumimos são determinadas por uma variedade de componentes e características. Para garantir que os produtos alimentares atendam aos padrões nutricionais e de segurança, é imperativo realizar análises abrangentes que avaliem sua composição e possíveis contaminantes. No Laboratório Aquavita, oferecemos uma ampla gama de serviços analíticos para examinar os alimentos sob diversos aspectos
- Análise de Macronutrientes Descrição: Determina o teor de proteínas, carboidratos e lipídios, fornecendo uma visão detalhada da composição energética do alimento.
- Perfil de Aminoácidos Descrição: Avalia a composição e concentração de aminoácidos em um alimento, essencial para entender seu valor proteico.
- Testes de Contaminantes Alimentares Descrição: Detecta e quantifica possíveis contaminantes, como pesticidas, metais pesados e micotoxinas, garantindo a segurança do alimento.
A análise de contaminantes em alimentos deve ser feita em produtos como:
- Carnes
- Ovos
- Leite e derivados
- Mel
- Pescados
- Condimentos e temperos
- Sucos e bebidas
- Óleos e gorduras
- Conversas vegetais
- Açúcares
- Aditivos
- Chás, cafés e chocolates
Como a contaminação pode ocorrer por falta de higiene e por influência de altas temperaturas, a análise de contaminantes em alimentos deve ser realizada em vários cenários do processo, passando pela produção, pelo processamento e pela estocagem dos alimentos. A avaliação é realizada por meio da coleta e avaliação de amostras.
Referência:
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 331/2019 e Instrução Normativa (IN) 60/2019.
